Nederlandse supermarkten bieden nog steeds veel ongezonde producten aan. Dat blijkt uit het project Gezonde Supermarkt - in samenwerking van practoraat Innovaties in gezond en duurzaam voedsel Yuverta mbo en lectoraat Voeding en Gezondheid HAS Green Academy - waarin onderzoekers hebben gekeken naar het aanbod in negentien supermarkten verspreid over het land.
Veel ongezond aanbod, vooral bij aanbiedingen en kassa’s
De onderzoekers ontwikkelden een duidelijke meetmethode om supermarkten op een gestandaardiseerde manier met elkaar te kunnen vergelijken. Daarmee bekeken ze hoeveel gezonde en ongezonde producten er in de winkels te vinden zijn. Uit het onderzoek blijkt dat het aandeel ongezonde producten in de supermarkten groot is. Dit geldt niet alleen voor het standaard assortiment, maar ook voor producten die in de aanbieding zijn of bij de kassa liggen — plekken waar klanten snel worden verleid tot impulsaankopen.
Kleine verschillen tussen wijken
Supermarkten in buurten met een lagere sociaaleconomische status bleken gemiddeld een iets ongezonder aanbod te hebben. Dit verschil was klein en niet statistisch sterk, maar de trend is wel zichtbaar.
Nieuw meetprotocol
Een belangrijke uitkomst van het project is een praktisch meetprotocol voor studenten en onderzoekers. Hiermee kunnen zij op een simpele en vaste manier onderzoeken hoe gezond het aanbod in een supermarkt is - van supermarktselectie tot dataverwerking en analyse. Daarnaast ontwikkelde het project een concept voor een digital twin, waarin je precies kunt zien welke producten gezond zijn en welke niet.
Het project biedt nieuwe inzichten in onze voedselomgeving en biedt handvatten voor verder onderzoek en onderwijs. De resultaten uit het project vormen bovendien een stevige basis voor toekomstige samenwerkingen tussen onderwijs en bedrijven.
